Ferrero Rocher torta – recept

Sastojci

KORE BROWNIES-A:

• 100 g tamne čokolade

• 170 g maslaca

• 2 g instant kafe u prahu

• 8 g kakao praha

• 200 g šećera

• 3 g soli

• 3 jaja

• 5 g ekstrakta vanilije

• 95 g brašna

• 30 g tamne čokolade, nasjeckane

LJEŠNJACI:

• 300 g cijelih lješnjaka

KORE OD BJELANACA:

• 75 g prženih i mljevenih lješnjaka

• 60 g šećera u prahu, podijeljeno

• 60 g šećera u prahu, podijeljeno

• 95 g brašna

• 4 bjelanjka

• 15 ml limunovog soka

• Prstohvat soli

ČOKOLADNI GANAŠE ZA PUNJENJE:

• 200 g tamne čokolade

• 200 g vrhnja za šlag

NUTELLA GLAZURA:

• 160 g tamne čokolade

• 160 g vrhnja za šlag

• 60 g kakao praha

• 200 g Nutelle

• 7 g ekstrakta vanilije

• 300 g maslaca, sobne temperature

ČOKOLADNA GLAZURA:

• 200 g tamne čokolade, isjeckane na sitne komade

• 56 g maslaca

• 50 g šećera

• 160 ml mlijeka

ZA DEKORACIJU:

• Ferrero Rocher kuglice

• čokoladni komadići/naribana čokolada

• sjeckani lješnjaci

Priprema

PRIPREMITE KORE BROWNIES-A:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite maslacem stranice i dno tri okrugla kalupa za pečenje promjera 20 cm. Na dno kalupa postavite papir za pečenje.
2. U srednje velikoj zdjeli, na pari otopite čokoladu i maslac, povremeno miješajući dok smjesa ne postane glatka. Dodajte šećer, pa sklonite zdjelu s vatre.
3. Umiješajte jaja jedno po jedno, miješajući dok se dobro ne sjedine. Dodajte kafu u prahu, kakao prah i ekstrakt vanilije, zatim dodajte brašno i so te dobro promiješajte. Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe. Posipajte oko 10 g nasjeckane čokolade po unutrašnjem rubu svakog kalupa. Pecite oko 18-20 minuta.
4. Ostavite da se brownies potpuno ohlade.

PRIPREMITE LJEŠNJAKE:

1. Zagrijte pećnicu na 160°C. Rasporedite lješnjake na pleh za pečenje i pecite ih oko 10 minuta.
2. Nakon pečenja, istrljajte lješnjake kako biste uklonili što više ljuske. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

PRIPREMITE KORE OD BJELANACA:

1. Zagrijte pećnicu na 100°C. Obložite pleh papirom za pečenje i nacrtajte dva kruga promjera 20 cm.
2. Uzmite 75 g prženih lješnjaka i stavite ih u blender. Sameljite ih ravnomjerno, a zatim ih prebacite u srednje veliku zdjelu i pomiješajte s polovicom šećera u prahu (30 g), polovicom kristalnog šećera (30 g) i brašnom. Ostavite sa strane.
3. Mutite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne dobijete mekane vrhove. Postepeno dodajte preostali šećer u prahu i kristalni šećer, te nastavite mutiti dok smjesa ne postane čvrsta, otprilike 7 minuta. Dodajte limunov sok. Nježno umiješajte smjesu od lješnjaka i brašna.
4. Smjesu prebacite u vrećicu za ukrašavanje s ravnim nastavkom širine 1 cm. 
5. Prateći nacrtane krugove, oblikujte dva kruga u obliku spirale.
6. Pecite kore od bjelanaca 1 sat i 30 minuta.
7. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

PRIPREMITE ČOKOLADNI GANAŠE ZA PUNJENJE:

1. Stavite čokoladu i vrhnje za šlag u zdjelu otpornu na toplinu i otopite ih na pari.
2. Pokrijte zdjelu i ostavite da se ganache ohladi.

PRIPREMITE NUTELLA GLAZURU:

1. Stavite čokoladu i vrhnje za šlag u zdjelu otpornu na toplinu i otopite ih na pari. Pokrijte i stavite u frižider na 30 minuta.
2. Stavite maslac u zdjelu za miješanje i miksajte oko 10 minuta dok ne postane gladak i kremast. Dodajte prosijani kakao prah i ohlađeni čokoladni ganaše te miksajte na niskoj brzini dok se ne sjedine. Dodajte Nutellu i ekstrakt vanilije te nastavite miješati dok se sve dobro ne poveže.
3. Prebacite glazuru i čokoladni ganaše u vrećice za ukrašavanje s ravnim nastavkom širine 5 mm.

SASTAVITE TORTU:

1. Na pleh za tortu nanesite malo glazure i stavite jedan sloj browniesa. Ravnomjerno rasporedite polovinu čokoladnog ganašea. Dodajte koru od bjelanaca i rasporedite nešto manje od 1/3 Nutella glazure.
2. Dodajte drugi sloj browniesa i rasporedite nešto manje od 1/3 Nutella glazure. Stavite drugu koru od bjelanaca, a zatim rasporedite preostalu polovinu čokoladnog ganašea. Na kraju, dodajte posljednji sloj browniesa.
3. Rasporedite preostalu Nutella glazuru na vrhu i stranama torte. Stavite tortu u frižider na 30 minuta.
4. U međuvremenu, nasjeckajte preostalih 225 g prženih lješnjaka na manje komade. Pritisnite nasjeckane lješnjake uz strane torte.
5. Ponovno stavite tortu u frižider na dodatnih 30 minuta.

PRIPREMITE ČOKOLADNU GLAZURU:

1. Stavite čokoladu, maslac, šećer i mlijeko u zdjelu otpornu na toplinu i otopite ih na pari.
2. Procijedite glazuru kroz sito.
3. Postavite tortu na manju zdjelu ili posudu, koja je smještena na pleh za tortu.
4. Prelijte glazuru preko vrha i rubova torte.
5. Stavite tortu u frižider na 4-6 sati ili preko noći. Kore od bjelanaca trebaju malo omekšati, što će olakšati rezanje torte.
6. Ukrasite s Ferrero Rocher kuglicama, nasjeckanim lješnjacima i čokoladnim komadićima ili naribanom čokoladom.