Uvod
Krem juha od gljiva je savršen izbor kada poželiš nešto ukusno i toplo na kašiku, a nemaš puno vremena ni ideja. Ova juha se priprema brzo i jednostavno, koristeći sastojke koji su lako dostupni svima. Osnovu čine šampinjoni, gljive bogate proteinima i siromašne kalorijama – samo 26 kalorija na 100 grama. Osim toga, odličan su izvor riboflavina (40% preporučenog dnevnog unosa) i niacina (30% preporučenog dnevnog unosa).
Tajna savršenog okusa
Ono što ovu krem juhu izdvaja od drugih je poseban dodatak – sherry, špansko slatko, fortificirano vino. Ako nemaš sherry pri ruci, možeš ga zamijeniti desertnim vinom ili dalmatinskim prošekom. Upravo ovaj sastojak daje juhi bogat i zaokružen okus, koji se savršeno slaže sa šampinjonima.
Sastojci
- Suncokretovo ulje
- 2 ljutike
- 2 režnja češnjaka
- 4 grančice timijana
- 550 g šampinjona
- 80 ml sherryja (ili desertnog vina/prošeka)
- 600 ml povrtnog temeljca
- 1 kašičica Worcestershire umaka
- 50 g maslaca
- Creme fraiche
- So
- Svježe mljeveni crni biber
Priprema
- Na ugrijanom ulju proprži ljutiku i češnjak uz prstohvat soli, dok ne počnu dobijati zlatnu boju.
- Dodaj 500 g nasjeckanih šampinjona (ostatak ostavi za kasnije). Gljive će pustiti dosta vode, pa ih dinstaj dok tekućina ne ispari. Zatim dodaj sherry i pusti da lagano krčka dok se ne reducira. Ulij povrtni temeljac i kuhaj još pola sata.
- Juhu prebaci u blender i miksaj dok ne dobiješ glatku, gustu teksturu. Vrati je u šerpu i ponovo zagrij.
- U posebnoj tavi zagrij maslac i proprži preostale šampinjone uz prstohvat soli, dok ne postanu hrskavi.
- Juhu posluži sa hrskavim gljivama, kašikom creme fraiche, posuto svježim listićima timijana i svježe mljevenim biberom.
Savjet za vegansku verziju
Ako želiš pripremiti vegansku varijantu ove juhe, jednostavno izostavi Worcestershire umak, vrhnje i maslac. Rezultat će biti jednako ukusan i bogat kremastim okusom.
